A sus 74 años, Ramona Casas atraviesa uno de los momentos más significativos de su larga trayectoria como productora artesanal. Instalada en Villa del Totoral, su mayor preocupación actual es garantizar la máxima calidad de la leche de vaca para que sus famosos quesillos alcancen la perfección. Esta dedicación tiene una razón de peso: Ramona ha sido la elegida para preparar este producto regional que se servirá al papa León XIV durante el almuerzo oficial que tendrá lugar en el Arzobispado de Córdoba el próximo martes. La noticia ha conmovido a la comunidad local, que ve en este encargo un reconocimiento a décadas de esfuerzo y tradición.

Un legado que trasciende fronteras y generaciones

La historia de Ramona está profundamente arraigada en el norte cordobés. Antes de mudarse en 2005 a Villa del Totoral, vivió en la zona rural de Villa Gutiérrez, donde aprendió los secretos de la elaboración láctea que hoy la consagran. Su actual residencia es famosa por haber albergado a personalidades como Rafael Alberti y Pablo Neruda, pero hoy los focos están puestos en su pequeña producción artesanal. El pedido para el Sumo Pontífice no es solo un compromiso comercial, sino un enlace emocional con su pasado familiar y la arquitectura rural que representa la histórica casona La Canchona, una de las más antiguas de la zona.

El menú que acompañará la visita papal

Magdalena, la única hija de Ramona, es quien coordina los detalles logísticos mientras su madre se enfoca en la producción de los 40 kilos de quesillo solicitados. En diálogo con la prensa, explicaron que estos productos integrarán un menú sofisticado diseñado por la empresa Creadores de Eventos. La propuesta gastronómica para el Papa incluye platos que resaltan la identidad argentina:

• Entrada: Trucha patagónica acompañada de hojas verdes, gajos de membrillo y semillas de girasol tostadas.
• Plato Principal: Lomo argentino con salsa de hongos de pino recolectados en Calamuchita, milhojas de papa y espárragos frescos.
• Tradición: Humita regional y los destacados quesillos artesanales de Ramona.

Este evento pone de relieve la importancia de la producción artesanal en la alta cocina y cómo los sabores autóctonos de Córdoba logran posicionarse en eventos de relevancia internacional. Para Ramona, ver sus productos en la mesa del Arzobispado representa el cumplimiento de un sueño que comenzó en los campos de Villa Gutiérrez y que hoy, a sus 74 años, la coloca en el centro de la escena religiosa y gastronómica del país, manteniendo viva una herencia cultural incalculable para la región.