El sector cárnico argentino atraviesa un momento de incertidumbre y reajustes estratégicos ante la inminente aplicación de la normativa de la Unión Europea sobre productos libres de deforestación. A partir de enero del próximo año, las exigencias para ingresar al mercado europeo serán mucho más estrictas, lo que ha llevado a la industria frigorífica a establecer condiciones de compra diferenciadas. Aquellos productores que no logren acreditar el cumplimiento de estas normas verán reflejado un impacto directo en la rentabilidad de su hacienda. La industria advierte que los animales que no reúnan los requisitos técnicos deberán ser canalizados hacia el consumo interno o mercados alternativos con menores niveles de exigencia, lo que inevitablemente derivará en precios inferiores.

El impacto económico y la brecha de precios en el sector

Varios frigoríficos exportadores ya han comenzado a proyectar las diferencias en los valores de compra. Según consultas realizadas, se estima que la brecha podría oscilar entre los $300 y los $600 por kilo, dependiendo de la categoría comercial. En términos porcentuales, se habla de una posible pérdida de valor cercana al 10% para el novillo que quede excluido del circuito europeo. Esta situación se agrava por el hecho de que la carne despachada en las próximas semanas será la que ingrese a Europa en enero, lo que obliga a los compradores a exigir la documentación de trazabilidad de manera inmediata.

• Descuento proyectado de hasta $600 por kilo de carne según la categoría.
• Reducción estimada del 10% en el valor de exportación del novillo fuera de norma.
• Exigencia obligatoria de trazabilidad desde noviembre para envíos de enero.

Uno de los puntos de mayor fricción es la implementación de Visec Carne, una plataforma de gestión privada diseñada para la trazabilidad y validación de información en la cadena ganadera. Aunque se presenta como una herramienta esencial para mantener el acceso a los mercados internacionales, todavía existen sectores de la producción primaria que cuestionan su obligatoriedad y los costos asociados. No obstante, los exportadores insisten en que sin una validación robusta, el riesgo de rechazo en los puertos europeos es demasiado alto.

Finalmente, el factor logístico juega un papel determinante en esta premura por definir los nuevos precios. El proceso que incluye la compra de la hacienda, la faena, el procesamiento de los cortes y el transporte marítimo hacia el Viejo Continente toma varias semanas. Por esta razón, los animales comprados durante el mes de noviembre ya deben ajustarse a los criterios que la Unión Europea fiscalizará al inicio del 2025. Los productores que no logren adaptarse rápidamente a este nuevo escenario regulatorio enfrentarán un panorama comercial restringido a la demanda local, perdiendo la prima de valor que tradicionalmente ofrece la cuota exportadora.