La provincia de Misiones se ha consolidado históricamente como la principal productora de mandioca en Argentina. Si bien este tubérculo es un pilar fundamental de la dieta regional, su expansión hacia los grandes centros urbanos del país siempre ha enfrentado barreras logísticas y de preparación. Sin embargo, el desembarco del grupo brasileño Nutri Select, oriundo de Santa Catarina, promete cambiar esta dinámica al introducir procesos industriales innovadores que facilitan el consumo de este producto regional.

Innovación en el procesamiento de la mandioca

El principal obstáculo que encuentran los consumidores fuera de la región noreste es la dificultad para pelar y cocinar el tubérculo de forma correcta. Para solucionar este inconveniente, la empresa ha lanzado al mercado la marca Yuca Pop. Se trata de una línea de mandioca procesada en diversos formatos que llega al consumidor lista para ser llevada al horno o a la freidora. Esta estrategia busca posicionar a la mandioca como una alternativa directa a las papas fritas, compitiendo en el segmento de guarniciones de rápido consumo.

La mandioca frita goza de una excelente reputación entre los turistas que visitan Misiones, pero esa popularidad rara vez se trasladaba al resto del país debido a la falta de opciones listas para consumir. La propuesta de Nutri Select apunta precisamente a ese nicho: ofrecer la misma experiencia gastronómica de alta calidad que se encuentra en los restaurantes misioneros, pero en la comodidad del hogar del consumidor porteño o cordobés.

Un plan de expansión nacional desde el noreste

El empresario Francisco Reis, responsable del proyecto, señaló que el objetivo principal es transformar un producto tradicional en un alimento versátil y moderno. "Arrancamos en Misiones, pero queremos llegar a todo el país, llevar la mandioca con nuevos formatos a todos lados", afirmó. El plan de negocios contempla no solo la venta en supermercados, sino también el abastecimiento al canal gastronómico, donde la mandioca puede ofrecer una diferenciación importante en el menú.

El potencial de este mercado es significativo si se consideran las propiedades nutricionales de la mandioca, la cual es naturalmente libre de gluten y rica en carbohidratos de digestión lenta. Para fortalecer su presencia en el mercado nacional, la empresa se apoya en los siguientes pilares:

• Tecnología de ultracongelado para mantener el sabor y la textura original.
• Diversidad de cortes que incluyen bastones, cubos y formas especiales para snacks.
• Alianzas locales con productores misioneros para garantizar el suministro de materia prima fresca.

Esta inversión representa un avance clave para la industria regional, ya que añade valor agregado en origen. Al procesar la mandioca en Misiones antes de distribuirla, se generan puestos de trabajo locales y se reduce el desperdicio de materia prima. La "revolución de la mandioca" no solo busca conquistar el paladar de los argentinos, sino también demostrar que los cultivos regionales pueden competir en las grandes ligas del retail alimenticio nacional con el respaldo de la tecnología adecuada.