La carne argentina continúa consolidándose en el mercado de los Estados Unidos como un producto de alta gama, valorado no solo por su sabor sino por su origen y calidad de proceso. En este contexto, Silvio Siracussa y Martín Ghiozzi, dos empresarios con amplia experiencia en la producción agroganadera y la industria frigorífica, han logrado transformar un emprendimiento local en un éxito internacional. Tras fundar Total Carnes en 2018 en la ciudad de Bahía Blanca, los socios decidieron dar el salto al mercado norteamericano en 2022, abriendo su primera tienda en Miami, Florida.

El crecimiento ha sido exponencial desde aquel primer local. Actualmente, la empresa ya cuenta con cuatro puntos de venta estratégicos en la zona de Miami y ha incorporado una planta frigorífica propia para procesar la mercadería. Según las proyecciones de los fundadores, la facturación estimada para el presente ejercicio alcanzará los 9 millones de dólares, impulsada por un modelo de negocio que combina la carnicería tradicional con un formato moderno de productos fraccionados, envasados al vacío y listos para el consumo.

Estrategia de crecimiento y estandarización del producto

El diferencial de Total Carnes radica en la selección minuciosa de la materia prima. Aunque el negocio se expande en el exterior, mantiene un fuerte vínculo con su origen productivo en Argentina. En Bahía Blanca, la firma conserva una operación activa con animales propios y hacienda acopiada, lo que les permite supervisar gran parte de la cadena de valor. Para el mercado estadounidense, se abastecen de frigoríficos exportadores que cumplen con los más estrictos estándares internacionales de calidad, realizando un filtrado adicional para asegurar que solo los cortes premium lleguen a las góndolas.

Ghiozzi explica que el objetivo siempre fue profesionalizar el formato de la carnicería argentina para adaptarlo a las exigencias globales. Este enfoque les ha permitido captar no solo al público latino residente en Florida, sino también al consumidor estadounidense que busca una experiencia de compra diferenciada. Los pilares del éxito de la marca se resumen en:

• Calidad garantizada mediante un proceso de selección denominado tamizado de calidades.
• Logística eficiente con planta de procesamiento propia en territorio norteamericano.
• Presentación de productos lista para consumir, adaptada al ritmo de vida local.
• Un modelo de expansión basado en el sistema de franquicias para escalar el negocio rápidamente.

El desembarco en Estados Unidos representó un punto de inflexión que obligó a los socios a ajustar sus procesos operativos y financieros. Sin embargo, la respuesta del mercado ha sido tan positiva que ya están diseñando el siguiente paso: la apertura de nuevas bocas de expendio bajo el modelo de franquicias, con la meta de llevar el sabor de la carne argentina a otros estados del país. Este caso de éxito demuestra que la integración de la producción primaria con el retail moderno es una fórmula ganadora para las empresas del sector agroindustrial argentino.