El panorama vinícola en la península ibérica está experimentando una transformación fascinante, y en el epicentro de este cambio se encuentran los vinos rosados. Durante décadas, estas elaboraciones fueron injustamente relegadas a un segundo plano, percibidas a menudo como opciones excesivamente ligeras o carentes de la complejidad necesaria para competir con blancos y tintos de guarda. Sin embargo, una nueva generación de bodegueras está desafiando estas percepciones obsoletas, apostando por perfiles que rompen con los esquemas establecidos y reivindican el rosado como un producto de alta gama, capaz de expresar la esencia pura del terruño.

María Barrena es una de las figuras clave en este movimiento de renovación. A través de sus dos proyectos principales, situados en entornos geográficos y climáticos radicalmente opuestos como son Navarra y el Penedès, Barrena demuestra que la versatilidad del rosado no tiene límites. En su bodega Azul y Garanza, ubicada en las inmediaciones del desierto de las Bardenas Reales, el clima extremo y los suelos pobres se convierten en aliados estratégicos. Aquí, se elabora un rosado de tempranillo y garnacha mediante la técnica tradicional del sangrado. Este método, que consiste en extraer el mosto de las uvas tintas tras un breve contacto con los hollejos, permite obtener una concentración de sabor excepcional y una frescura vibrante, lograda en gran medida gracias a una vendimia temprana que preserva la acidez natural de la fruta.

Innovación y tradición en la viticultura femenina

El enfoque de estas profesionales no se limita únicamente a la técnica, sino que abarca una filosofía de respeto absoluto por la biodiversidad y las variedades autóctonas. Al trasladarse a tierras catalanas, concretamente al proyecto Entrevinyes, la estrategia cambia para adaptarse al Mediterráneo. En este contexto, el rosado incorpora variedades como la sumoll y la garnacha, complementadas con una pequeña proporción de xarel·lo, una uva blanca que aporta estructura y una dimensión aromática diferente. Este tipo de ensamblajes demuestran que el rosado moderno no busca la uniformidad, sino la distinción a través de:

• El uso de variedades locales: Recuperación de uvas históricas que aportan identidad regional.
• Crianzas prolongadas: Superación del mito de que el rosado debe consumirse en su primer año de vida.
• Sostenibilidad: Prácticas de cultivo orgánico que respetan los ciclos naturales del suelo y la planta.
• Técnicas de vinificación diversas: Desde el sangrado tradicional hasta el prensado directo para obtener diferentes matices cromáticos.

Este auge de los rosados con personalidad propia responde a una demanda creciente de consumidores que buscan vinos con alma y una historia que contar. Las bodegas comandadas por mujeres están liderando esta tendencia, aportando una sensibilidad especial hacia el equilibrio entre la potencia y la elegancia. Al final del día, estos proyectos no solo están produciendo caldos excelentes, sino que están redibujando el mapa vinícola de España, demostrando que el rosado es, sin duda, un vino de presente y de mucho futuro.