La jornada operativa de este miércoles en el Mercado Agroganadero de Cañuelas se caracterizó por un escenario de calma comercial y una tendencia bajista en las cotizaciones de la mayoría de las categorías vacunas. A pesar de que el ingreso fue moderado, con un total de 6542 cabezas que arribaron en 200 camiones jaula, la demanda se mostró selectiva y sin urgencias, lo que derivó en una presión a la baja sobre los valores negociados respecto de la rueda previa.

Análisis de los índices y comportamiento del mercado

El comportamiento de los precios se vio reflejado de manera dispar en los principales indicadores del mercado. El Índice General experimentó una caída significativa del 11,57%, retrocediendo de $3458,644 a $3058,486. En contraste, el Índice Novillo logró sostenerse e incluso anotó una leve mejora del 0,17%, situándose en $4240,367 frente a los $4233,278 de la jornada anterior. Esta divergencia pone de manifiesto que, si bien el grueso de la hacienda sintió el impacto de la menor competencia, los lotes de novillos de calidad mantuvieron el interés de los compradores. Los operadores de compra actuaron con cautela durante toda la mañana, evitando pujar en exceso por los lotes ofrecidos. Esta falta de dinamismo se tradujo en una operatoria pesada para las clasificaciones de consumo interno, que venían registrando una mayor firmeza en días anteriores. Los especialistas del sector agropecuario advierten que este ajuste responde a una adecuación de los valores frente a una oferta que, aunque no es excesiva, supera la capacidad de absorción inmediata de los frigoríficos y matarifes.

Detalle por categorías y valores destacados

• Novillos: representaron el 8,47% de las ventas totales con 552 cabezas. Se destacaron valores de $4600 por lotes de 462 kg, mientras que para animales de 432 a 547 kg los precios oscilaron en los $4500.
• Vacas: la categoría mostró bajas generalizadas, pagándose un máximo de $3900 por ejemplares de 431 kg, y valores de $3400 para vacas de mayor peso entre los 515 y 580 kg.
• Hacienda liviana: los novillitos alcanzaron un tope de $5750 con 344 kg, mientras que las vaquillonas de 270 kg se negociaron a $5500.

Es importante señalar que el peso promedio general de la jornada fue de 447 kilos, reflejando una composición de la oferta equilibrada entre categorías pesadas y livianas. Sin embargo, la falta de una competencia agresiva por parte de los abastecedores de la Capital Federal e interior impidió que los precios mantuvieran la tónica alcista de la semana. Las perspectivas para las próximas ruedas dependerán en gran medida del volumen de ingresos que se concrete hacia el fin de semana y de la reacción de la demanda minorista frente a los nuevos valores de la carne en el mostrador. En este contexto, la industria cárnica argentina continúa monitoreando de cerca la rentabilidad del negocio. Mientras algunas provincias buscan atraer inversiones para potenciar el sector, la realidad del mercado diario en Cañuelas marca el pulso de una economía que busca estabilizarse entre la oferta ganadera y el poder adquisitivo del consumidor final.