En un operativo de control rutinario llevado a cabo en el departamento de Las Heras, inspectores municipales y personal de salud procedieron al decomiso de un importante cargamento de carne vacuna. Según el informe oficial emitido por las autoridades competentes, se trataba de aproximadamente 340 kilos de productos cárnicos que se encontraban en un estado avanzado de deterioro y presentaban graves irregularidades en su cadena de comercialización. El local comercial involucrado fue clausurado de manera preventiva tras comprobarse de forma fehaciente que ponía en serio riesgo la salud pública de los consumidores habituales de la zona.

Irregularidades sanitarias graves y falta de trazabilidad

La inspección detalló que gran parte de la mercadería estaba congelada pero presentaba signos evidentes de haber sufrido peligrosas interrupciones en la cadena de frío necesaria para su conservación. Además, los productos carecían de los sellos sanitarios correspondientes y de la documentación de trazabilidad legal que permitiera verificar el origen real del animal y el establecimiento de faena autorizado. Esta situación es particularmente preocupante para las autoridades, ya que el consumo de carne sin los controles bromatológicos adecuados puede derivar en enfermedades graves como el síndrome urémico hemolítico o intoxicaciones por bacterias peligrosas como la salmonella.

El personal a cargo del operativo destacó que el establecimiento presentaba múltiples deficiencias de higiene general en las cámaras frigoríficas y en los sectores de manipulación de alimentos. Los productos fueron inmediatamente retirados del local para evitar cualquier intento de venta fraccionada al público desprevenido. Por disposición judicial y siguiendo estrictamente los protocolos de sanidad animal y alimentaria, la totalidad de la carga secuestrada fue trasladada a una planta de tratamiento especializada donde se procedió a su destrucción total para evitar su reingreso al mercado.

• Se detectó presencia de moho en diversos cortes almacenados en el fondo del freezer.
• La temperatura de refrigeración era muy superior a la permitida por la normativa vigente.
• Ausencia total de remitos y certificados de procedencia de los frigoríficos habilitados.

Las autoridades municipales de Las Heras reforzaron el mensaje de alerta para que los vecinos realicen sus compras únicamente en locales habilitados y verifiquen siempre el aspecto visual, el color y el olor de la carne antes de adquirirla. Asimismo, instaron a la ciudadanía a denunciar cualquier anomalía observada en comercios que no respeten las normas de higiene básicas. El propietario del comercio enfrentará ahora sanciones económicas severas y una causa administrativa que podría derivar en la cancelación definitiva de su licencia comercial, mientras se investiga si el producto decomisado provenía de faenas clandestinas realizadas fuera del marco legal establecido en la provincia.